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Desde las barras de chocolate de leche, con kiwicha, pecanas, quinua, nueces y coco, hasta las barras de chocolate bitter, de 60% y 72% o también con nueces, nibs o fondant.

Lo más importante: su chocolate, de leche o bitter, único en sabor y aroma, es delicioso.

Estoy seguro que mucho del éxito que se vive en Tarapoto, hoy en día en el campo del turismo, se debe en parte a todo lo que Carlos Gonzáles hizo durante su vida. Hacia el sur, las estribaciones de la Cordillera Azul, un gigantesco parque nacional, con sus inusuales pantanos de altura y lagos escondidos entre las montañas, que abrigan una biodiversidad impresionante: 1,600 especies de plantas, más de 40 especies de palmeras, 71 especies de mamíferos grandes, incluyendo 12 que están amenazadas o en peligro de extinción, y un estimado de 800 aves.

Aquí te dejo once razones poderosas para que te animes a visitar Tarapoto. En la zona del Puma Rinri existe un lodge con ese nombre, a 30 kilómetros de Tarapoto: un lugar privilegiado para contemplar el paisaje que hace unos 40 años impresionó al cineasta alemán Werner Herzog al filmar muy cerca de ahí algunas escenas de “Aguirre, la ira de Dios”, su primera película con el excéntrico Klaus Kinski personificando al sanguinario Lope de Aguirre.

Toma nota: Si tienes interés en leer más sobre ritos y fiestas tradicionales incluyendo la del Jalapato, lee este interesante trabajo de investigación que encontré en el internet.

He tenido la suerte de asistir a un matrimonio tradicional hace muchos años y participar de la fiesta del Jalapato: no apto para defensores de los animales.

O mientras echa un vistazo a la carta, donde se explica de dónde viene cada corte y qué edad tenía el animal cuando fue sacrificado.

Hacia el norte están Huacamaillo (20 metros de altura) en el distrito de San Antonio de Cumbaza. Pasando el pueblo de Chazuta están Tununtunumba (30 metros de altura), a 40 kilómetros de Tarapoto: Impresionante serie de cataratas que se precipitan sobre una piscina natural, provocando un fuerte ruido. Porque así como todos los caminos conducían a Roma, en la selva todos los ríos desembocan serpenteando en el gran Amazonas. Una de las formas más indiscutibles de comprobar la biodiversidad que el Perú ostenta es a través de su innumerable lista de frutas. Las ceramistas del Centro Wasichay trabajan la arcilla como lo hicieron sus antepasados, usando técnicas antiguas y los colores blanco, negro y rojo. Su padre fue cantonés y, a diferencia de los miles de paisanos que cruzaron el Océano Pacífico, él llegó a la selva peruana desde el Atlántico, por el río Amazonas. Si no lo sabes — ya sea porque nunca has ido a la selva o porque nunca has probado este plato típico de la amazonía — un juane es como un tamal pero hecho de arroz, relleno con tierna carne de gallina o cerdo, aderezado con sachaculantro y palillo, y envuelto en hojas de bijao. Conocí a Marianela Achuy en noviembre de 2012, quien es la propietaria de Fruta & Café, la heladería más popular de Tarapoto. Imposible dejar de probar una de estas delicias y no ser feliz en el proceso.Tuve la suerte de ver ese cambio desde la primera vez que viajé a Tarapoto en 2000, donde conocí y me hice amigo de Carlos Gonzáles, conocido como el Cacique de Kanchiskucha, un abogado y empresario que tuvo una pasión honesta y comprometida por el desarrollo turístico de la región hasta su muerte en 2013. Desfiladeros abruptos que abrigan una vegetación tupida y frondosa encañonan al río.Carlos apostó por seguir ahí, donde las papas quemaban a pesar de las amenazas del MRTA y de los traficantes de tierra. Hacia el norte está la Cordillera Escalera, área de conservación regional, que en sus rincones más remotos de bosques nublados albergan osos de anteojos, jaguares y pumas, así como diversas especies de bromelias, heliconias y orquídeas.

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